Asterikasveihin (Asteraceae)
kuuluva Stevia on kasvisuku, johon kuuluu noin 240 kasvia. Yksi niistä on Stevia
rebaudiana, josta saadaan makeutusaine steviaa. Stevia rebaudianan
lehdistä saadaan siis glykosideistä koostuvaa stevia-tiivistettä, joka on
100-300 kertaa makeampaa kuin sokeri ja kestää myös kuumentamista – eikä siis
sisällä kaloreita! Stevia voi siis olla esimerkiksi diabeetikoille tai
kalorimäärän laskemisesta kiinnostuneille hyvä, kaloriton ja glukoositon makeutusaine.
Stevia on sallittu EU-komission päätöksellä elintarvikkeiden makeutusaineena 2.12.2011
lähtien! Steviakasvin tuominen
markkinoille elintarvikkeena on edelleen kiellettyä mutta yksityisten käyttöä
ei rajoiteta.
Vaikka stevia on monivuotinen kasvi, Suomessa sitä kasvatetaan
pääasiassa yksivuotisena, sillä stevia tarvitsee valoa runsaasti myös
talvikaudella, 11 -12 h vuorokaudessa. Voit kasvattaa steviaa ulkona,
parvekkeella tai ikkunalaudalla. Tärkeintä on, että se saa riittävästi valoa,
mutta ei joudu kuitenkaan kasvamaan paahtavassa auringonpaisteessa. Stevia
tarvitsee tasaisen kosteuden, se ei kestä kuivumista eikä myöskään liikaa
kastelua.
Ulkona kasvatettavan stevian voi syksyllä joko leikata tai siirtää
sisälle ikkunalaudalle talvehtimaan, ehdottomasti ennen ensimmäisiä pakkasia.
Sisällä talvehtiva stevia tarvitsee kasvivalon kukkimisen estämiseksi.
Ikkunalaudalla kasvatettava stevia viihtyy erityisen hyvin kaksoisruukussa: muoviruukussa keraamisen koristeruukun sisällä. Ruukkujen väliin jäävä ilma pitää mullan viileänä ja kosteuden sopivana.
Vuosien myötä stevia alkaa joka tapauksessa menettää makeuttaan. Silloin viimeistään on aika leikata stevia ja kasvattaa uusia taimia.
Ikkunalaudalla kasvatettava stevia viihtyy erityisen hyvin kaksoisruukussa: muoviruukussa keraamisen koristeruukun sisällä. Ruukkujen väliin jäävä ilma pitää mullan viileänä ja kosteuden sopivana.
Vuosien myötä stevia alkaa joka tapauksessa menettää makeuttaan. Silloin viimeistään on aika leikata stevia ja kasvattaa uusia taimia.
Kasvatus
pistokkaista ja siemenestä
Leikkaa 5-10 cm pistokkaita,
joissa on 2-3 lehteä. Juurruta oksan palat vedessä. Kun juuret ovat
muodostuneet, istuta taimet ensin istutusruukkuun muovin alle, muovi vähentää
pistokkaiden haihduttamista ja edesauttaa pistokkaiden selviytymistä ennen kuin
juuret ovat täysin kehittyneet.
Lisää kasvualustaan
hiekkaa lisäämään sen kuohkeutta ja estämään liiallisen tiivistymisen juurten
ympärillä.
Siemen lisäys on haastavaa
erityisesti aloittelijoille mutta stevia on kokeilemisen arvoinen kasvi,
Simenten itävyys on melko heikkoa, joten kannattaa kylvää 3 kertaa enemmän
siemeniä kuin on tarvetta. Tummat siemenet itävät paremmin, kevyet ja vaaleat
voi heittää pois.
Kylvä siemenet noin 2 kk ennen kasvukauden alkamista , mielellään maaliskuussa. Älä peitä siemeniä mullalla, vaan ripottele ne pinnalle ja pidä kosteana. Itämisaika on 7-10 päivää, lämpö edistää itämistä. Steviaa voidaan kylvää ympäri vuoden jos muut kasvuolosuhteet täyttyvät.
Kylvä siemenet noin 2 kk ennen kasvukauden alkamista , mielellään maaliskuussa. Älä peitä siemeniä mullalla, vaan ripottele ne pinnalle ja pidä kosteana. Itämisaika on 7-10 päivää, lämpö edistää itämistä. Steviaa voidaan kylvää ympäri vuoden jos muut kasvuolosuhteet täyttyvät.
Siirrä taimet 2-4 viikon päästä isompaan ruukkuun,
ja kun taimet kasvavat hyvin, voit varovasti latvoa ne, latvominen edistää haarautumista ja pitää kasvin matalampana. Kouliminen erillisiin ruukkuihin lisää kasvuvoimaa tai voit myös istuttaa ne ulos lämpimään maahan. Stevia ei kaipaa juurikaan lannoittamista, jos lannoitat käytä typetöntä boorilannoitetta. Liika lannoittaminen tuottaa mauttomia lehtiä.
ja kun taimet kasvavat hyvin, voit varovasti latvoa ne, latvominen edistää haarautumista ja pitää kasvin matalampana. Kouliminen erillisiin ruukkuihin lisää kasvuvoimaa tai voit myös istuttaa ne ulos lämpimään maahan. Stevia ei kaipaa juurikaan lannoittamista, jos lannoitat käytä typetöntä boorilannoitetta. Liika lannoittaminen tuottaa mauttomia lehtiä.
Sadon korjaaminen
Sato on makeimmillaan juuri ennen
kukintaa - mutta laimenee kukinnan myötä. Kukkien poistaminen ei kuitenkaan
auta estämään laimenemista. Leikkaa tällöin koko kasvusto kerralla ja tee se
heti aamulla jolloin makeus on voimakkaammillaan. Voit käyttää lehtiä
tuoreeltaan, mutta ne pitää ensin rikkoa, jotta maku pääsee oikeuksiinsa.
Parasta on kuivata lehdet hitaasti (hidas kuivaaminen pitää maun tallessa) ja
sitten jauhaa lehdet. Laita stevian oksat roikkumaan pimeään, lämpimään ja
ilmavaan tilaan, kunnes ne ovat aivan kuivia (4-5 päivää) tai kuivat lehdet
uunissa 50 asteessa, uunin luukku hieman raollaan.
Stevian käyttö
Steviaa voidaan käyttää sokerin tapaan, mutta
muista käyttää sitä vain murto-osa tavallisen sokerin määrästä, 3 rkl tuoretta
silppua tai 1 rkl kuivattua vastaa makeudeltaan kupillista sokeria. Parhaiten
saat stevian jauhettua esimerkiksi kahvimyllyllä, mutta muutkin keinot käyvät. Säilyvyys
on noin vuoden ajan.
1.
Laita
muutama tuore lehti kuppiin, kaada kiehuvaa vettä tai teetä päälle.
2.
Liota isompi
määrä lehtiä n. 30 min kiehuvassa
vedessä, siivilöi ja käytä jälkiruoissa tai leivonnassa.steviaa ulkona, parvekkeella tai ikkunalaudalla. Tärkeintä on, että se saa
riittävästi valoa, mutta ei joudu kuitenkaan kasvamaan paahtavassa
auringonpaisteessa. Stevia tarvitsee tasaisen kosteuden, se ei kestä kuivumista
eikä myöskään liikaa kastelua
Oletko sinä kasvattanut tai käyttänyt steviaa, kuulisin mielelläni kokemuksia?